Notre premier café science de la saison 26-27 a eu lieu le jeudi 8 octobre 2026 à 20h, à la MJC de Chambéry, pour discuter autour du thème : « Produits du terroir : quand la science les décrypte » .

Dans le cadre de la Fête de la science et du thème de l’année « Saveurs savantes », ce café-débat propose d’explorer les liens entre science et patrimoine autour des produits du terroir. Fromages et vins seront les portes d’entrée pour comprendre comment les savoir-faire humains, les procédés techniques et les connaissances scientifiques façonnent les saveurs que nous connaissons aujourd’hui.

Pourquoi certains fromages développent-ils des arômes particuliers ? Comment les levures transforment-elles le raisin en vin ? Derrière ces produits emblématiques se cachent des phénomènes biologiques, chimiques et historiques passionnants.

Le débat réunira des intervenant·es issu·es de différents horizons afin d’apporter un regard multiple et accessible sur ces questions. 

Les intervenants présents à ce café seront :

• Fabrice MOUTHON, docteur en histoire médiévale et agrégé d’économie, maître de conférences en histoire du Moyen Âge à l’Université Savoie Mont Blanc, spécialiste des communautés paysannes de montagne.
• Matthieu RICHEL, viticulteur sur la commune de Saint Baldoph et associé de l’Interprofession des vins de Savoie
• Romain GUIBERT, gérant de la crémerie Guibert

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Enregistrement de la soirée :

Première partie

Deuxième partie

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Vous pouvez retrouver tous les podcast depuis 2012 à partir des pages «Archives».

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